যৌগিক সুইটেনার হল দুই বা ততোধিক প্রাকৃতিক বা রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত মিষ্টির সমন্বয়ে তৈরি খাদ্য সংযোজন। সিনারজিস্টিক ইফেক্টের মাধ্যমে, এগুলি মিষ্টিকে উন্নত করে, স্বাদ উন্নত করে এবং খরচ কমায় এবং সুক্রোজকে আংশিক বা সম্পূর্ণভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে৷ এগুলিতে প্রধানত স্টেভিয়া, AK চিনি এবং সুক্রালোজের মতো কার্যকরী উপাদান রয়েছে এবং GB26687-2011-এর মান মেনে কঠিন (দানাদার, গুঁড়ো) এবং তরল আকারে পাওয়া যায়৷ তাদের পেটেন্ট প্রযুক্তিগুলি প্রস্তুতির প্রক্রিয়াগুলিকে কভার করে যেমন স্প্রে তরলযুক্ত বিছানা নেতিবাচক চাপ কম্পন গ্রানুলেশন।
এই পণ্য মিষ্টির মধ্যে synergistic প্রভাব মাধ্যমে ব্যবহৃত মোট পরিমাণ হ্রাস. এটি মিছরিযুক্ত ফল, পানীয় (যেমন কার্বনেটেড পানীয়), বেকড পণ্য এবং মাংস প্রক্রিয়াকরণ, শেলফ লাইফ বাড়ানো এবং মিষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি অনুকূলকরণে প্রয়োগ করা হয়। সাধারণ ফর্মুলেশনগুলির মধ্যে মিষ্টতা বাড়ানোর জন্য অ্যাসপার্টাম এবং AK চিনির মিশ্রণ এবং চিনিমুক্ত খাবারের স্বাদ উন্নত করার জন্য এরিথ্রিটল এবং ম্যাল্টিটলের সংমিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যৌগ গঠনে কম ক্যালোরিও রয়েছে এবং রক্তে শর্করা বা রক্তের লিপিডের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।
সুইটেনার্স হল খাদ্য সংযোজনের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ শ্রেণী। বর্তমানে, বিশ্বব্যাপী এবং আমার দেশে উভয় ক্ষেত্রেই সুইটনারদের শীর্ষ-বিক্রয়কারী খাদ্য সংযোজকগুলির মধ্যে রয়েছে৷ আদর্শ সুইটনারের প্রয়োজন: নিরাপত্তা এবং অ-বিষাক্ততা, সুক্রোজের মতো খাঁটি মিষ্টি, উচ্চ মিষ্টি, কম বা কোনো ক্যালোরি, উচ্চ স্থায়িত্ব, অ-ক্যারিওজেনিসিটি, এবং একটি যুক্তিসঙ্গত মূল্য (অন্তত সমতুল্য মিষ্টি অবস্থার অধীনে সুক্রোজের দামের বেশি নয়)। এই সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পুরোপুরি পূরণ করে এমন একটি মিষ্টি এখনও বিদ্যমান নেই। যাইহোক, বিভিন্ন মিষ্টির মধ্যে সম্ভাব্য সমন্বয়সাধনের প্রভাবের কারণে, যৌগিক সুইটনারগুলি সুবিধা প্রদান করে যেমন ব্যবহারের সহজতা, উচ্চ মিষ্টি, খাঁটি মিষ্টি, এবং কম উৎপাদন খরচ, যা মিষ্টির বিকাশ এবং প্রয়োগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ দিকনির্দেশ করে। গবেষণা দেখায় যে স্টিভিয়া, যৌগিক মিষ্টির একটি মূল উপাদান হিসাবে, কম ক্যালোরি, উচ্চ মিষ্টি, সবই প্রাকৃতিক, এবং নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য, যা যৌগিক মিষ্টিকে মিষ্টি, স্বাদ এবং স্থিতিশীলতার ক্ষেত্রে সর্বোত্তম প্রভাব অর্জন করতে সক্ষম করে। তদ্ব্যতীত, এটি কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই মানবদেহ দ্বারা নিরাপদে বিপাক করা যেতে পারে, এটি 21 শতকে মিষ্টির বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ দিকনির্দেশ করে।