যৌগিক সুইটনারগুলি বিভিন্ন মিষ্টির মিশ্রণে গঠিত সংযোজন। তারা প্রাকৃতিক মিষ্টির অনুকরণ করতে পারে, খাবার এবং পানীয়কে আরও সুস্বাদু করে তোলে। যৌগিক সুইটেনার্স সাধারণত দুই বা ততোধিক সুইটনারকে একত্রিত করে একটি ভালো স্বাদ অর্জন করে।
1. অ্যাসপার্টাম
অ্যাসপার্টাম একটি সিন্থেটিক মিষ্টি, সুক্রোজের চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি খাদ্য এবং পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে কিছু লোকের এতে অ্যালার্জি রয়েছে।
2. স্যাকারিন
স্যাকারিন একটি সিন্থেটিক মিষ্টি, যা সুক্রোজের চেয়ে প্রায় 500 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি খাদ্য ও পানীয়তেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এর সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক প্রভাবের কারণে কিছু দেশে এটি নিষিদ্ধ করা হয়েছে।
3. মাল্টোডেক্সট্রিন
মাল্টোডেক্সট্রিন একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, সুক্রোজের চেয়ে 2-3 গুণ বেশি মিষ্টি। মাল্টোডেক্সট্রিন শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।
4. স্টেভিয়া
স্টেভিওল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, সুক্রোজের চেয়ে প্রায় 300-400 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টেভিয়া শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।
5. গ্লুকোনেট
গ্লুকোনেট হল একটি সিন্থেটিক সুইটনার, সুক্রোজের চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি। Gluconate ব্যাপকভাবে খাদ্য এবং পানীয় ব্যবহৃত হয়.
যৌগিক সুইটনারের অ্যাপ্লিকেশন
যৌগিক সুইটনারগুলি চা পানীয়, কার্বনেটেড পানীয়, ফলের রস এবং ডেজার্ট সহ খাদ্য ও পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তারা খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ বাড়াতে পারে, তাদের আরও সুস্বাদু করে তোলে।